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皮蛋脂肪含量高嗎

患者:女,36歲

病情描述:
我患有痛風(fēng),不能吃高嘌呤的食物,最近喜歡吃皮蛋,皮蛋脂肪含量高嗎?
共1個(gè)回答
鄭黎暉 副主任醫師 去掛號
中國醫學(xué)科學(xué)院阜外醫院 三甲 心血管內科

皮蛋脂肪含量較低,每100克皮蛋約含10克脂肪,主要來(lái)源于蛋黃中的不飽和脂肪酸。皮蛋的營(yíng)養成分主要有蛋白質(zhì)、膽固醇、礦物質(zhì)。

1、脂肪含量

皮蛋脂肪含量低于常見(jiàn)蛋類(lèi),鴨蛋制作的皮蛋脂肪略高于雞蛋皮蛋,但整體仍屬低脂食品。

2、脂肪類(lèi)型

皮蛋脂肪以單不飽和脂肪酸為主,含少量飽和脂肪酸,膽固醇含量與鮮蛋相當。

3、蛋白質(zhì)

皮蛋蛋白質(zhì)含量較高,每100克約含13克,經(jīng)堿化處理后更易被人體吸收。

4、礦物質(zhì)

皮蛋富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì),堿化過(guò)程使部分礦物質(zhì)生物利用率提高。

適量食用皮蛋有助于補充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),高血壓患者需注意其鈉含量較高,建議每周食用不超過(guò)3枚。

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