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生吃芹菜有什么危害

患者：男，50歲

病情描述:
我父親比較喜歡涼拌芹菜，生吃芹菜有什么危害嗎？
共1個(gè)回答
劉晗 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 消化內科

生吃芹菜可能引起胃腸不適、農藥殘留風(fēng)險、過(guò)敏反應及營(yíng)養吸收障礙等問(wèn)題。芹菜含有光敏物質(zhì)呋喃香豆素，過(guò)量攝入可能誘發(fā)日光性皮炎。

1、胃腸刺激

芹菜富含粗纖維，生食可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹腹痛。胃腸功能較弱者可選擇焯水軟化纖維，必要時(shí)使用鋁碳酸鎂片、復方谷氨酰胺腸溶膠囊等黏膜保護劑。

2、農藥殘留

芹菜莖葉易附著(zhù)有機磷農藥，生食可能導致惡心嘔吐。建議流水沖洗后浸泡15分鐘，嚴重中毒需用阿托品等解毒藥物。

3、光敏反應

含呋喃香豆素成分可能引發(fā)日光性皮炎，表現為皮膚紅腫瘙癢。過(guò)敏體質(zhì)者應避免大量生食，發(fā)作時(shí)可外用爐甘石洗劑緩解癥狀。

4、營(yíng)養阻礙

生芹菜中的草酸會(huì )干擾鈣鐵吸收，長(cháng)期生食可能影響礦物質(zhì)代謝。建議搭配維生素C豐富食材，或選擇短時(shí)間焯燙后食用。

芹菜建議洗凈焯水后食用，每日攝入量控制在200克以?xún)?，出現嚴重過(guò)敏或中毒癥狀需立即就醫。

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