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煮過(guò)的靈芝發(fā)霉了可以再煮嗎

患者：女，39歲

病情描述:
前幾天我煮了一次靈芝，今天想在煮的時(shí)候已經(jīng)發(fā)霉。煮過(guò)的靈芝發(fā)霉了可以再煮嗎？
共1個(gè)回答
王志學(xué) 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

煮過(guò)的靈芝發(fā)霉后不可再次煮食。霉變可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，高溫煮沸無(wú)法完全破壞毒性，食用后可能引發(fā)胃腸不適、肝臟損傷等健康風(fēng)險。

1、毒素殘留：

霉菌代謝產(chǎn)物如黃曲霉毒素耐高溫，常規煮沸無(wú)法降解，長(cháng)期攝入會(huì )增加致癌風(fēng)險。

2、營(yíng)養流失：

霉變過(guò)程消耗靈芝多糖等活性成分，藥效顯著(zhù)降低且可能產(chǎn)生有害衍生物。

3、健康危害：

霉變靈芝可能引發(fā)急性胃腸炎，表現為腹痛腹瀉，嚴重時(shí)可導致肝腎功能異常。

4、儲存建議：

干燥密封保存可預防霉變，發(fā)現霉斑應立即丟棄，避免誤食導致中毒。

建議選擇外觀(guān)完整、干燥無(wú)霉斑的靈芝，煮制后盡快食用完畢，未食用部分需冷藏保存并在24小時(shí)內使用。

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