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豆芽脂肪含量高嗎

病情描述:
今天我在下班回來的時(shí)候買了一些豆芽吃,但是處于減肥期間,豆芽脂肪含量高嗎?
共1個(gè)回答
陳勇 副主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

豆芽脂肪含量較低,每100克豆芽中脂肪含量通常不足1克,適合減脂人群食用。豆芽主要有綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、豌豆苗等常見種類。

1、綠豆芽

綠豆芽脂肪含量約0.2克/100克,富含維生素C和膳食纖維,水分占比達(dá)90%以上。

2、黃豆芽

黃豆芽脂肪含量約0.7克/100克,蛋白質(zhì)含量較高,同時(shí)含有大豆異黃酮等植物活性成分。

3、黑豆芽

黑豆芽脂肪含量約0.5克/100克,花青素含量顯著高于其他豆芽品種,具有較強(qiáng)抗氧化性。

4、豌豆苗

豌豆苗脂肪含量約0.6克/100克,β-胡蘿卜素含量突出,口感鮮嫩略帶甜味。

各類豆芽均屬低脂高纖維食材,建議選擇新鮮無腐爛的豆芽,焯水后涼拌或快炒可最大限度保留營養(yǎng)素

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