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牛尾脂肪含量高嗎

患者：男，3歲

病情描述:
最近一段時(shí)間我在減肥，這兩天特別想吃一些牛尾，牛尾脂肪含量高嗎？
共1個(gè)回答
陳國棟 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 消化內科

牛尾脂肪含量較高，屬于高脂肪肉類(lèi)食材，每100克牛尾中脂肪含量約為15-20克，主要受部位差異、烹飪方式、飼養條件、加工方法等因素影響。

1、部位差異：

靠近尾椎根部的脂肪沉積較多，末端肌腱部位脂肪相對較少。

2、烹飪方式：

紅燒或燉煮會(huì )使脂肪溶出，清燉時(shí)可見(jiàn)明顯油脂層漂浮。

3、飼養條件：

谷飼牛尾脂肪含量通常高于草飼牛尾，大理石紋分布更密集。

4、加工方法：

預包裝牛尾可能保留皮下脂肪層，現宰現賣(mài)的通常已修除部分可見(jiàn)脂肪。

建議控制食用頻率，搭配蘿卜、海帶等膳食纖維豐富的食材同煮，高血壓、高血脂患者應限制攝入量。

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