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蛋白質(zhì)不能和碳水化合物一起吃嗎

患者：男，38歲

病情描述:
最近我吃了很多碳水化合物，蛋白質(zhì)不能和碳水化合物一起吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蛋白質(zhì)和碳水化合物可以一起吃，不存在科學(xué)依據證明兩者同時(shí)食用會(huì )對健康產(chǎn)生負面影響。日常飲食中蛋白質(zhì)與碳水化合物的搭配主要與消化吸收效率、血糖波動(dòng)、飽腹感等因素有關(guān)。

1、消化效率

蛋白質(zhì)與碳水化合物在胃中的消化速度不同，但人體消化系統具備同時(shí)處理多種營(yíng)養素的能力，混合食用不會(huì )導致消化不良。

2、血糖影響

碳水化合物升糖速度較快，搭配蛋白質(zhì)可延緩胃排空時(shí)間，有助于穩定餐后血糖水平，尤其適合糖尿病患者。

3、營(yíng)養互補

谷物類(lèi)碳水化合物中的限制性氨基酸可通過(guò)動(dòng)物蛋白補充，提高蛋白質(zhì)生物價(jià)，例如米飯搭配魚(yú)肉可提升整體營(yíng)養利用率。

4、代謝負擔

肝腎代謝功能正常者無(wú)需擔心兩者同食增加負擔，但嚴重腎功能不全患者需遵醫囑控制蛋白質(zhì)總量而非搭配形式。

建議根據個(gè)體需求調整比例，健身增肌者可適當提高蛋白質(zhì)占比，減脂人群需控制碳水化合物總量，特殊疾病患者應遵循臨床營(yíng)養師指導。

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