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豆芽不洗吃了會(huì )中毒嗎

患者：男，45歲

病情描述:
老婆中午炒豆芽的時(shí)候忘記洗豆芽了，吃了會(huì )中毒嗎？
共1個(gè)回答
許吉成 副主任醫師 去掛號
哈爾濱市第一醫院 三甲 消化內科

豆芽不洗直接食用可能引發(fā)胃腸不適，但中毒概率較低。主要風(fēng)險包括農藥殘留、細菌污染、霉菌毒素、寄生蟲(chóng)感染。

1、農藥殘留：

種植過(guò)程中可能使用殺蟲(chóng)劑，清水沖洗可去除表面農藥。出現腹痛可遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2、細菌污染：

豆芽易滋生大腸桿菌等致病菌，建議沸水焯燙處理。腹瀉嚴重時(shí)可使用鹽酸小檗堿、雙歧桿菌三聯(lián)活菌、消旋卡多曲。

3、霉菌毒素：

儲存不當可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，表現為惡心嘔吐。需就醫進(jìn)行解毒治療，禁用家庭自行處置。

4、寄生蟲(chóng)感染：

土壤中寄生蟲(chóng)卵可能附著(zhù)，充分加熱可滅活。出現持續發(fā)熱需就醫排查，避免自行服用驅蟲(chóng)藥。

建議食用前用流水沖洗30秒以上，涼拌豆芽需沸水焯燙1分鐘，出現嚴重嘔吐腹瀉應及時(shí)就醫。

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