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雞肝和什么相克

患者：男，23歲

病情描述:
雞肝和什么相克
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董兆如 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 肝膽外科

雞肝不宜與富含維生素C的蔬菜水果、高鈣食物、鞣酸類(lèi)食物及酒精同食。主要有維生素C干擾鐵吸收、鈣質(zhì)抑制鐵吸收、鞣酸降低蛋白質(zhì)利用率、酒精加重肝臟負擔。

1、維生素C干擾

雞肝富含鐵元素，與西紅柿、獼猴桃等維生素C含量高的食物同食會(huì )加速鐵氧化，降低吸收率。建議間隔兩小時(shí)食用。

2、鈣質(zhì)抑制

牛奶、豆腐等高鈣食物中的鈣離子會(huì )與鐵結合形成不溶性復合物，影響鐵元素吸收。食用雞肝后建議隔四小時(shí)再攝入乳制品。

3、鞣酸影響

茶葉、柿子中的鞣酸會(huì )與雞肝蛋白質(zhì)結合產(chǎn)生沉淀，導致消化不良。食用雞肝前后一小時(shí)應避免飲用濃茶。

4、酒精負擔

酒精會(huì )加重肝臟代謝負擔，與雞肝同食可能引發(fā)惡心、腹脹等不適。肝功能異常者需特別注意避免同食。

日常飲食中可將雞肝與胡蘿卜、菠菜等富含維生素A的食材搭配，注意控制單次攝入量不超過(guò)50克，每周食用不超過(guò)兩次。

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