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半生不熟的食物會(huì )引起肝病嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
半生不熟的食物會(huì )引起肝病嗎？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

半生不熟的食物可能增加肝病風(fēng)險，主要與寄生蟲(chóng)感染、細菌污染、病毒傳播、毒素蓄積等因素有關(guān)。

1、寄生蟲(chóng)感染

食用未煮熟的淡水魚(yú)蝦可能感染肝吸蟲(chóng)，導致膽管炎或肝硬化。建議徹底加熱食材，確診后可遵醫囑使用吡喹酮、阿苯達唑等驅蟲(chóng)藥物。

2、細菌污染

生肉中沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等可能引發(fā)肝膿腫。需高溫烹煮食物，出現發(fā)熱黃疸時(shí)需用頭孢曲松、左氧氟沙星等抗生素治療。

3、病毒傳播

甲肝病毒可通過(guò)生蠔等貝類(lèi)傳播，引起急性肝炎。建議接種疫苗，發(fā)病時(shí)可用水飛薊賓、甘草酸二銨等保肝藥物。

4、毒素蓄積

霉變食物中的黃曲霉毒素會(huì )損傷肝細胞。需丟棄霉變食材，長(cháng)期接觸者需定期監測肝功能。

日常應確保食物中心溫度達到70℃以上，處理生熟食分開(kāi)，高危人群建議定期進(jìn)行肝臟超聲和肝功能檢查。

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