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全脂牛奶和脫脂牛奶的區別是什么

患者：男，21歲

病情描述:
全脂牛奶和脫脂牛奶的區別是什么
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蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

全脂牛奶與脫脂牛奶的主要區別在于脂肪含量、營(yíng)養成分及適用人群，全脂牛奶脂肪含量約為3%-4%，脫脂牛奶脂肪含量低于0.5%。兩者在熱量、脂溶性維生素含量及口感上存在顯著(zhù)差異。

1、脂肪含量

全脂牛奶保留天然乳脂，每100毫升含3-4克脂肪；脫脂牛奶通過(guò)離心工藝去除絕大部分脂肪，脂肪含量不足0.5克。

2、熱量差異

全脂牛奶熱量約為65千卡/100毫升，脫脂牛奶僅35千卡左右，熱量減少近一半，適合需要控制熱量攝入的人群。

3、營(yíng)養成分

全脂牛奶含脂溶性維生素A、D、E及共軛亞油酸；脫脂牛奶因脫脂工藝損失部分維生素，但蛋白質(zhì)和鈣含量與全脂奶相當。

4、適用人群

全脂牛奶適合兒童、孕婦及需要增重者；脫脂牛奶更適合心血管疾病患者、減肥人群及中老年人。

選擇時(shí)需結合自身健康狀況，乳糖不耐受者可選擇低乳糖奶制品，日常飲用建議控制在每日300毫升左右。

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