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腌制的咸菜上長了白毛可以吃嗎

病情描述:
腌制的咸菜上長了白毛可以吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
腌制的咸菜上長了白毛一般不可以吃,其原因是咸菜沒有達到足以抑制細菌生長的咸度,各種微生物仍在活動,從而導致長毛現象?;蛘呤窍滩嗽陔缰萍庸み^程中,滅菌工作做得不到位,讓多種有害細菌殘留其中,就會容易變質。變質的咸菜就不能吃了,容易導致細菌感染。
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