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榴蓮太生剝開(kāi)了怎么辦

病情描述:
榴蓮太生剝開(kāi)了怎么辦
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

榴蓮太生剝開(kāi)后可通過(guò)催熟、冷藏保存、烹飪加工、二次密封等方式處理。未成熟的榴蓮果肉硬且味道淡,直接食用口感較差。

1、催熟

將榴蓮與蘋(píng)果或香蕉放入紙袋密封,常溫放置2-3天,乙烯氣體可加速果肉軟化。催熟過(guò)程中需每日檢查避免過(guò)度腐爛。

2、冷藏保存

未食用完的生榴蓮需用保鮮膜包裹果肉,置于冰箱冷藏層保存,可延緩變質(zhì)同時(shí)讓果肉緩慢后熟,保存時(shí)間不超過(guò)5天。

3、烹飪加工

生榴蓮果肉可切塊后制作榴蓮燉雞、榴蓮糯米糕等熱食,高溫加熱能改善生澀口感,同時(shí)分解部分不易消化的粗纖維。

4、二次密封

將剝開(kāi)的榴蓮重新拼合,用橡皮筋固定外殼后包裹報紙,放置于陰涼通風(fēng)處繼續后熟,此法適合外殼未嚴重破損的情況。

處理生榴蓮時(shí)需注意果肉與刀具的清潔衛生,若發(fā)現發(fā)酵酒味或霉變應立即丟棄。建議購買(mǎi)時(shí)選擇自然裂口的成熟榴蓮。

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