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鮮蠶豆的營(yíng)養價(jià)值及功效

患者：女，48歲

病情描述:
鮮蠶豆的營(yíng)養價(jià)值及功效
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

鮮蠶豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素B族及礦物質(zhì)鐵、鎂等營(yíng)養素，具有促進(jìn)消化、改善貧血、調節血糖等功效，適合適量加入日常膳食。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

每100克鮮蠶豆含蛋白質(zhì)約9克，含有人體必需氨基酸，有助于維持肌肉健康和免疫功能。

2、膳食纖維豐富

蠶豆中不可溶性膳食纖維含量較高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘，同時(shí)增加飽腹感。

3、維生素B族補充

富含維生素B1、B2和葉酸，參與能量代謝和紅細胞生成，對神經(jīng)系統功能有積極作用。

4、礦物質(zhì)含量突出

鐵元素含量?jì)?yōu)于常見(jiàn)蔬菜，鎂元素有助于調節血壓和肌肉功能，適合缺鐵性貧血人群食用。

蠶豆需煮熟后食用，蠶豆病患者應避免攝入。建議搭配谷物類(lèi)食物提高蛋白質(zhì)利用率，每日食用量控制在50-100克為宜。

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