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竹筍的功效和營(yíng)養價(jià)值

患者：女，29歲

病情描述:
竹筍的功效和營(yíng)養價(jià)值
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

竹筍富含膳食纖維和多種微量元素，具有促進(jìn)消化、輔助控制體重、調節血壓和抗氧化等功效，主要營(yíng)養價(jià)值包括低熱量高纖維、鉀含量豐富、含植物活性成分及B族維生素。

1、促進(jìn)消化

竹筍中不溶性膳食纖維占比高，能刺激腸道蠕動(dòng)，改善功能性便秘，適合胃腸健康人群適量食用。

2、控制體重

每100克鮮筍僅含27千卡熱量，其高纖維特性可延長(cháng)飽腹感，有助于減少高熱量食物攝入。

3、調節血壓

鉀含量達533毫克/100克，鈉鉀比優(yōu)異，對鈉鹽攝入過(guò)多引起的高血壓有輔助調節作用。

4、抗氧化

含竹葉黃酮、酚酸等活性物質(zhì)，能清除自由基，其抗氧化能力相當于常見(jiàn)蔬菜的2-3倍。

建議選擇未開(kāi)封的筍尖部分，焯水去除草酸后食用，慢性腎病患者需控制攝入量，避免鉀代謝負擔。

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