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小米的功效和營(yíng)養價(jià)值

患者：女，35歲

病情描述:
小米的功效和營(yíng)養價(jià)值
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

小米富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，具有健脾和胃、滋陰養血等功效，適合煮粥或搭配豆類(lèi)食用以提升營(yíng)養價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

小米蛋白質(zhì)含量高于大米，含有人體必需的8種氨基酸，其中色氨酸有助于調節睡眠，可搭配紅豆增強蛋白質(zhì)互補作用。

2、B族維生素

小米富含維生素B1、B2，能維持神經(jīng)系統正常功能，預防口角炎和腳氣病，適合孕期女性及長(cháng)期飲酒者食用。

3、礦物質(zhì)豐富

含鐵量是大米的3倍，搭配維生素C食物可促進(jìn)吸收；鎂元素有助于心血管健康，高血壓患者可適量食用。

4、膳食纖維

小米外殼保留較多膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，便秘人群可選用未精磨的糙小米，但胃腸虛弱者應控制食用量。

建議用小米替代部分精白米面，搭配南瓜、紅棗等食材增加風(fēng)味，消化功能較差者宜延長(cháng)浸泡時(shí)間后熬煮至軟爛。

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