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奶酪的定義是什么

患者：女，33歲

病情描述:
奶酪的定義是什么
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

奶酪是一種通過(guò)發(fā)酵和凝乳工藝制成的乳制品，主要由牛奶、羊奶或其他動(dòng)物乳汁加工而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和脂肪。

1、原料來(lái)源：

奶酪的原料包括牛奶、山羊奶、水牛奶等動(dòng)物乳汁，不同奶源會(huì )影響成品的風(fēng)味和質(zhì)地。

2、制作工藝：

通過(guò)添加凝乳酶或酸性物質(zhì)使乳汁凝固，再經(jīng)過(guò)壓榨、發(fā)酵、熟成等步驟制成固態(tài)或半固態(tài)乳制品。

3、營(yíng)養成分：

富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、磷及維生素A、B族維生素，部分品種含有益生菌，但脂肪含量較高需適量食用。

4、品種分類(lèi)：

根據質(zhì)地可分為軟質(zhì)、半軟質(zhì)、硬質(zhì)奶酪，按成熟程度分為新鮮奶酪和成熟奶酪，全球有超過(guò)千種不同類(lèi)型。

選擇奶酪時(shí)建議關(guān)注營(yíng)養成分表，乳糖不耐受人群可選擇低乳糖奶酪，日常食用需控制攝入量以平衡膳食。

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