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蝦煮幾分鐘就熟了

患者：女，60歲

病情描述:
蝦煮幾分鐘就熟了
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

蝦一般煮3-5分鐘即可熟透，實(shí)際時(shí)間受到蝦的大小、是否帶殼、加熱方式、新鮮程度等多種因素的影響。

1、蝦的大?。?/h3>

小體型蝦如基圍蝦煮沸后2-3分鐘變色卷曲即可，大體型龍蝦需5分鐘以上。

2、是否帶殼：

帶殼蝦導熱較慢需延長(cháng)1-2分鐘，去殼蝦肉直接接觸沸水更易熟透。

3、加熱方式：

水煮比清蒸更快熟透，微波加熱需注意受熱均勻。

4、新鮮程度：

新鮮蝦肉質(zhì)緊實(shí)熟得快，冷凍蝦需完全解凍后再煮。

觀(guān)察蝦體變紅、尾部彎曲是判斷熟度的直觀(guān)標準，煮熟后應立即撈出避免肉質(zhì)變老，搭配姜醋汁食用有助于去腥。

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