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糙米怎么吃

患者：男，31歲

病情描述:
糙米怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

糙米可以煮粥、蒸飯、打漿或制作糕點(diǎn)，也可以搭配豆類(lèi)、堅果等食材增加營(yíng)養。糙米富含膳食纖維和B族維生素，適合作為主食的一部分。

1、煮粥

糙米煮粥前需浸泡2小時(shí)以上，與水的比例約為1:5，小火慢煮至米粒軟爛，適合胃腸功能較弱的人群。

2、蒸飯

糙米與白米按1:1比例混合蒸煮，水量比普通米飯多30%，浸泡1小時(shí)后蒸制可改善口感。

3、打漿

將煮熟的糙米與牛奶或豆漿用料理機打成米漿，可添加少量蜂蜜調味，適合作為早餐飲品。

4、制作糕點(diǎn)

糙米粉可替代部分面粉制作發(fā)糕、松餅等點(diǎn)心，搭配紅棗、南瓜等食材增加風(fēng)味。

糙米外層麩皮含有較多植酸，建議提前浸泡減少對礦物質(zhì)吸收的影響，消化功能欠佳者應控制單次食用量。

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