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炒黃豆的功效作用及禁忌

患者：女，47歲

病情描述:
炒黃豆的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

炒黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，具有促進(jìn)消化、調節血脂等功效，但胃腸功能弱或痛風(fēng)患者需謹慎食用。炒黃豆的主要作用包括補充營(yíng)養、改善便秘、輔助控糖、降低膽固醇，禁忌涉及消化系統疾病、過(guò)敏體質(zhì)、尿酸代謝異常、術(shù)后恢復期等情況。

1、補充營(yíng)養

炒黃豆含有豐富植物蛋白和鈣鐵鋅等礦物質(zhì)，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，建議搭配谷物提高蛋白質(zhì)利用率。

2、改善便秘

黃豆中膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適合輕度便秘人群，但腸易激綜合征患者可能加重腹脹癥狀。

3、輔助控糖

黃豆低升糖指數特性有助于穩定餐后血糖，糖尿病患者每日食用量建議控制在20克以?xún)取?/p>

4、降低膽固醇

黃豆卵磷脂可促進(jìn)膽固醇代謝，高血脂人群可替代部分動(dòng)物蛋白，但需避免與降脂藥同服影響藥效。

食用炒黃豆建議采用浸泡后文火慢炒的方式減少脹氣因子，慢性腎病患者及甲狀腺功能異常者應在營(yíng)養師指導下控制攝入量。

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