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大蝦常溫放了一夜能吃嗎

患者：女，52歲

病情描述:
大蝦常溫放了一夜能吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大蝦常溫放置一夜后不建議食用。海鮮類(lèi)食品在常溫下易滋生細菌，可能導致食物中毒或胃腸不適。

1、細菌繁殖：

常溫環(huán)境下細菌快速繁殖，大蝦中常見(jiàn)的副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌等可導致急性胃腸炎。

2、蛋白質(zhì)變質(zhì)：

蝦肉富含蛋白質(zhì)，常溫下易分解產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)過(guò)敏反應或中毒癥狀。

3、感官變化：

變質(zhì)蝦會(huì )出現黏膩感、異味、顏色發(fā)暗等明顯特征，即使高溫烹煮也無(wú)法完全消除毒素。

4、儲存建議：

新鮮蝦類(lèi)應冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，如需長(cháng)時(shí)間儲存須冷凍處理，烹飪前需徹底解凍并充分加熱。

建議丟棄常溫存放超4小時(shí)的海鮮，日常購買(mǎi)后應立即冷藏，出現腹痛腹瀉等癥狀需及時(shí)就醫。

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