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赤豆和赤小豆的區別

患者：男，65歲

病情描述:
赤豆和赤小豆的區別
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陳健鵬 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 腫瘤科

赤豆和赤小豆的主要區別在于外觀(guān)、用途及營(yíng)養成分。赤豆顆粒較大且顏色偏紅，多用于甜品制作；赤小豆顆粒較小且顏色深紅，常用于藥用或祛濕食療。

1、外觀(guān)差異

赤豆呈橢圓形，直徑約5-6毫米，表皮鮮紅有光澤；赤小豆為長(cháng)圓形，直徑約3-4毫米，顏色暗紅帶紫。

2、用途區別

赤豆適合制作豆沙、湯圓等甜食，口感綿軟；赤小豆多用于中藥配伍或煲湯，具有利水消腫功效。

3、營(yíng)養成分

赤豆淀粉含量較高，提供較多熱量；赤小豆富含皂苷和膳食纖維，鉀元素含量超過(guò)赤豆約20%。

4、藥用價(jià)值

赤小豆被《本草綱目》列為藥材，可輔助治療水腫腳氣；赤豆則以食用為主，藥用記載較少。

兩種豆類(lèi)均需提前浸泡，消化不良者應控制食用量，赤小豆孕婦慎用。

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