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炒黃豆的功效與作用

患者：女，38歲

病情描述:
炒黃豆的功效與作用
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陳秀杉 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 中醫科

炒黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有改善胃腸功能、調節血脂、補充營(yíng)養、抗氧化等功效。

1、改善胃腸功能

炒黃豆中的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘，但過(guò)量食用可能引起腹脹，建議每日攝入量控制在30克以?xún)取?/p>

2、調節血脂

所含亞油酸和植物甾醇能降低低密度脂蛋白膽固醇，對預防動(dòng)脈粥樣硬化有一定作用，適合血脂偏高人群適量食用。

3、補充營(yíng)養

黃豆蛋白含有人體必需氨基酸，鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量豐富，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，但需搭配谷物提高吸收率。

4、抗氧化

異黃酮和大豆皂苷具有清除自由基的作用，有助于延緩細胞衰老，更年期女性適量食用可緩解雌激素水平下降引起的不適。

食用前需充分浸泡煮熟，避免生豆中胰蛋白酶抑制劑影響消化，痛風(fēng)患者及胃腸虛弱者應減少攝入量。

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