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炒黃豆的功效作用與吃法

患者：女，52歲

病情描述:
炒黃豆的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

炒黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，具有促進(jìn)消化、調節血脂、補充營(yíng)養等功效，可研磨成粉或直接食用，每日建議攝入量不超過(guò)30克。

1、促進(jìn)消化

炒黃豆中膳食纖維含量較高，有助于刺激胃腸蠕動(dòng)，改善功能性便秘。胃腸功能較弱者需控制食用量。

2、調節血脂

所含大豆異黃酮和植物固醇能抑制膽固醇吸收，對輕度血脂異常有輔助改善作用。嚴重高脂血癥患者仍需規范用藥。

3、補充營(yíng)養

每100克炒黃豆含約36克蛋白質(zhì)，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

4、注意事項

痛風(fēng)患者應限制攝入，黃豆中嘌呤含量較高。建議采用低溫烘焙方式制作，避免高溫油炸破壞營(yíng)養成分。

食用前充分浸泡可減少脹氣反應，搭配富含維生素C的蔬菜水果有助于鐵元素吸收。出現腹脹等不適時(shí)應暫停食用。

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