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吃豆腐的好處和壞處

患者：女，47歲

病情描述:
吃豆腐的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量吃豆腐有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，但過(guò)量可能增加胃腸負擔。豆腐的主要營(yíng)養價(jià)值包括大豆異黃酮、卵磷脂、植物固醇，潛在風(fēng)險涉及尿酸升高、碘吸收抑制。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

豆腐含有人體必需的8種氨基酸，每100克提供約8克蛋白質(zhì)，適合素食者替代動(dòng)物蛋白。建議腎功能不全者控制攝入量。

2、礦物質(zhì)補充

豆腐中的鈣、鎂元素有助于骨骼健康，傳統鹵水豆腐含鈣量可達138mg/100g。制作過(guò)程中添加的凝固劑影響礦物質(zhì)含量。

3、植物雌激素

大豆異黃酮具有雙向調節雌激素作用，可能緩解更年期潮熱癥狀。甲狀腺疾病患者需在醫生指導下食用。

4、嘌呤與消化

豆腐嘌呤含量中等，痛風(fēng)急性期應限制食用。其豐富的膳食纖維可能引起腹脹，建議與發(fā)酵豆制品交替食用。

每日食用量以100-150克為宜，搭配海帶可促進(jìn)碘吸收，胃腸道敏感者可選擇嫩豆腐或豆腐腦等易消化形態(tài)。

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