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吃肥肉的好處和壞處

患者：男，55歲

病情描述:
吃肥肉的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用肥肉可能有助于能量補充和脂溶性維生素吸收，但過(guò)量攝入可能增加心血管疾病和肥胖風(fēng)險。肥肉的利弊主要與脂肪酸構成、攝入量及個(gè)體代謝差異有關(guān)。

1、能量供給

肥肉富含飽和脂肪酸，每克提供約9千卡熱量，可為體力勞動(dòng)者或低溫環(huán)境人群快速補充能量。建議選擇蒸煮方式減少油脂氧化。

2、營(yíng)養載體

動(dòng)物脂肪幫助吸收維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，適量食用肥肉可改善脂溶性維生素缺乏癥狀。搭配深色蔬菜效果更佳。

3、代謝負擔

長(cháng)期過(guò)量攝入會(huì )升高低密度脂蛋白膽固醇，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險。合并高血壓或糖尿病者需嚴格限制攝入量。

4、肥胖誘因

多余脂肪易在腹腔和皮下堆積，可能誘發(fā)胰島素抵抗。兒童和代謝綜合征人群應控制每周攝入不超過(guò)100克。

建議選擇魚(yú)類(lèi)或禽類(lèi)脂肪替代部分畜類(lèi)肥肉，烹飪時(shí)搭配蔥姜蒜等香料有助于降低氧化應激反應。定期監測血脂指標更安全。

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