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含草酸的食物有哪些

患者:女,59歲

病情描述:
含草酸的食物有哪些
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

菠菜、甜菜、堅果、茶葉等食物含有較多草酸。草酸含量較高的食物主要有菠菜、甜菜、堅果、茶葉等,長(cháng)期大量攝入可能增加腎結石風(fēng)險,建議烹飪前焯水減少草酸含量。

1、菠菜:

菠菜草酸含量較高,每100克約含600毫克,建議焯水后涼拌或快炒,避免與高鈣食物同食。

2、甜菜:

甜菜根莖部分草酸濃度突出,生食時(shí)需控制攝入量,煮熟可降低約30%草酸含量。

3、堅果:

杏仁、腰果等堅果含中等量草酸,每日建議食用不超過(guò)30克,腎結石患者應限制攝入。

4、茶葉:

紅茶、綠茶中草酸易溶于水,長(cháng)時(shí)間浸泡會(huì )使溶出量增加,建議沖泡時(shí)間控制在3分鐘內。

草酸含量高的食物建議采用浸泡、焯煮等預處理方式,日常保持足夠飲水量有助于預防草酸鈣結晶形成,腎功能異常者需嚴格控制高草酸食物攝入。

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