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豆干的營(yíng)養價(jià)值和功效與作用

患者：女，45歲

病情描述:
豆干的營(yíng)養價(jià)值和功效與作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆干富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵等營(yíng)養素，具有補充營(yíng)養、促進(jìn)骨骼健康、改善貧血等功效。豆干的主要營(yíng)養價(jià)值包括蛋白質(zhì)含量高、礦物質(zhì)豐富、低脂肪低熱量，功效作用主要體現在提供能量、調節血脂、增強飽腹感等方面。

1、蛋白質(zhì)含量高

豆干由大豆制成，每100克含蛋白質(zhì)約16克，包含人體必需的8種氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源，有助于肌肉合成和組織修復。

2、礦物質(zhì)豐富

豆干含有較多鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中鈣含量可達300毫克/100克，接近牛奶的3倍，鐵含量有助于預防缺鐵性貧血。

3、低脂肪低熱量

豆干脂肪含量低于5%，且以不飽和脂肪酸為主，熱量約為140千卡/100克，適合需要控制體重的人群作為蛋白質(zhì)補充來(lái)源。

4、調節血脂

豆干中的大豆異黃酮和膳食纖維可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，維持心血管健康，對預防動(dòng)脈粥樣硬化有一定輔助作用。

建議將豆干作為均衡膳食的組成部分，搭配蔬菜水果食用，高血壓患者可選擇低鹽品種，痛風(fēng)發(fā)作期需控制攝入量。

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