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鵝蛋的功效作用及禁忌

患者：男，32歲

病情描述:
鵝蛋的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A及礦物質(zhì)，具有補充營(yíng)養、促進(jìn)大腦發(fā)育、改善視力等功效，但高膽固醇血癥患者、過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎食用。

1、補充營(yíng)養

鵝蛋蛋白質(zhì)含量高且氨基酸組成接近人體需求，卵磷脂有助于神經(jīng)細胞修復，適合術(shù)后、孕產(chǎn)婦等需加強營(yíng)養的人群?？纱钆涫卟怂鈹z入。

2、促進(jìn)發(fā)育

卵磷脂和膽堿成分對胎兒及嬰幼兒腦神經(jīng)發(fā)育具有重要作用，但兒童每日攝入不超過(guò)半個(gè)，避免加重胃腸負擔。

3、保護視力

維生素A含量是雞蛋的4倍，能維持視網(wǎng)膜功能，適合用眼過(guò)度人群。建議與胡蘿卜等富含β-胡蘿卜素的食物同食提升吸收率。

4、調節代謝

硒元素參與甲狀腺激素合成，鋅元素幫助維持正常味覺(jué)，但痛風(fēng)患者應控制攝入量，因鵝蛋嘌呤含量較高。

食用鵝蛋建議隔日1個(gè)為宜，避免油炸烹飪方式，對禽蛋過(guò)敏者應立即停食并就醫。慢性病患者需在營(yíng)養師指導下調整膳食結構。

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