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腐竹怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，45歲

病情描述:
腐竹怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若想制作既美味又營(yíng)養的腐竹，可采用涼拌、燉煮、快炒、蒸制等方法，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜提升營(yíng)養價(jià)值。腐竹富含植物蛋白和鈣質(zhì)，適合適量加入日常膳食。

1、涼拌腐竹

泡發(fā)后的腐竹切段焯水，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲，用芝麻醬或蒜泥調味，保留營(yíng)養且口感清爽。

2、腐竹燉湯

與排骨、香菇同燉，腐竹吸收湯汁后柔軟鮮美，動(dòng)物蛋白與植物蛋白互補，提升氨基酸利用率。

3、快炒腐竹

泡發(fā)的腐竹與西藍花、木耳快炒，高溫短時(shí)烹飪減少營(yíng)養流失，適合補充膳食纖維和維生素。

4、腐竹蒸菜

鋪于魚(yú)肉或雞肉上蒸制，利用蒸汽鎖住腐竹的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，口感細膩易消化。

建議搭配深色蔬菜和菌類(lèi)食用，避免高溫油炸破壞營(yíng)養，痛風(fēng)患者需控制攝入量。腐竹作為豆制品需注意新鮮度，變質(zhì)會(huì )產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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