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紅棗的10種最佳吃法

患者：男，29歲

病情描述:
紅棗的10種最佳吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

紅棗可生吃、泡水、煮粥、燉湯、蒸食、制作糕點(diǎn)、搭配堅果、打漿、熬制棗泥、發(fā)酵釀酒，推薦根據個(gè)人體質(zhì)適量食用。

1、生吃

直接食用新鮮紅棗可保留全部維生素C，每日建議不超過(guò)10顆，脾胃虛弱者慎食。

2、泡水

干棗切片沸水沖泡，有助于改善氣血不足，可搭配枸杞增強補益效果。

3、煮粥

與小米或糯米同煮，棗皮中的蘆丁成分可促進(jìn)鐵吸收，適合貧血人群。

4、燉湯

搭配雞肉或排骨燉煮，棗核含環(huán)磷酸腺苷成分，燉煮時(shí)建議去核避免苦澀。

5、蒸食

去核塞入核桃仁蒸制，棗肉中的三萜類(lèi)化合物與堅果脂肪協(xié)同吸收。

6、制作糕點(diǎn)

棗泥作為天然甜味劑，可替代部分糖分，降低糕點(diǎn)升糖指數。

7、搭配堅果

與杏仁、腰果等混合食用，紅棗多糖與堅果蛋白形成互補營(yíng)養。

8、打漿

破壁處理可使膳食纖維軟化，減輕胃腸消化負擔，適合牙口不佳者。

9、熬制棗泥

長(cháng)時(shí)間熬煮促使多酚類(lèi)物質(zhì)轉化，抗氧化活性提升，保質(zhì)期延長(cháng)。

10、發(fā)酵釀酒

通過(guò)酵母轉化糖分產(chǎn)生酒精，黃酮類(lèi)物質(zhì)溶解度提高，每日飲用量不超過(guò)100毫升。

糖尿病患者需控制食用量，建議選擇帶皮食用方式以延緩糖分吸收，搭配蛋白質(zhì)食物可平衡餐后血糖反應。

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