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花蟹怎么吃才有效果

患者：女，26歲

病情描述:
花蟹怎么吃才有效果
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

花蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，適量食用有助于補充營(yíng)養，可搭配生姜醋汁清蒸、與冬瓜同煮煲湯、用黃酒燜制或拆蟹肉制作粥品，脾胃虛寒者建議佐以紫蘇葉烹調，過(guò)敏體質(zhì)及痛風(fēng)患者應謹慎食用。

1、清蒸

新鮮花蟹洗凈后腹部朝上清蒸15分鐘，搭配生姜末與陳醋調制的蘸料，高溫蒸制可最大限度保留蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，適合消化功能較弱人群。

2、煲湯

花蟹與利尿消腫的冬瓜同煮，加入少量薏仁增強祛濕效果，湯中溶解的甲殼素有助于調節免疫力，適合濕熱體質(zhì)人群夏季食用。

3、黃酒燜

用五年陳黃酒燜煮花蟹，酒精揮發(fā)后留存醇類(lèi)物質(zhì)能中和蟹的寒性，加入少量枸杞可增強滋補肝腎功效，適合氣血不足者秋冬進(jìn)補。

4、蟹肉粥

拆取蟹肉與粳米慢熬成粥，添加香菇絲和芹菜末提升鮮味，粥品形式更易吸收蟹肉中的鋅元素，適合術(shù)后恢復期或牙口不便的老年人。

食用前需徹底加熱至蟹殼變紅，死蟹會(huì )產(chǎn)生組胺毒素禁止食用，搭配溫性食材可中和寒性，高尿酸血癥患者每周攝入量不宜超過(guò)200克。

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