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過(guò)期的枸杞還能吃嗎

患者:女,53歲

病情描述:
過(guò)期的枸杞還能吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

過(guò)期的枸杞不建議繼續食用。過(guò)期枸杞可能因霉變、蟲(chóng)蛀或有效成分降解導致?tīng)I養價(jià)值下降,甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。

1、霉變風(fēng)險

枸杞含糖量高易受潮霉變,過(guò)期后可能滋生黃曲霉菌等有毒微生物,誤食可能引發(fā)胃腸不適或肝臟損傷。

2、蟲(chóng)蛀污染

儲存不當的過(guò)期枸杞易被蟲(chóng)卵寄生,食用后可能引起過(guò)敏反應或消化道感染,需觀(guān)察是否有蟲(chóng)眼或絮狀物。

3、成分氧化

枸杞多糖和類(lèi)胡蘿卜素會(huì )隨存放時(shí)間延長(cháng)而氧化失效,過(guò)期后保健作用顯著(zhù)降低,口感變酸澀。

4、儲存變質(zhì)

光照或高溫環(huán)境會(huì )加速枸杞油脂酸敗,產(chǎn)生哈喇味等異味,食用可能導致惡心嘔吐等中毒癥狀。

建議選擇干燥密封包裝的枸杞,開(kāi)封后冷藏保存并在6個(gè)月內用完,若發(fā)現結塊、變色或異味應立即丟棄。

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