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海蜇頭怎么做好吃又有營(yíng)養

患者:女,65歲

病情描述:
海蜇頭怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若想兼顧美味與營(yíng)養,海蜇頭可搭配黃瓜絲涼拌、與白菜心熗拌、焯水后配西芹炒制或燉煮成海蜇冬瓜湯,既能保留爽脆口感又能補充蛋白質(zhì)與微量元素。建議選擇新鮮或合格泡發(fā)產(chǎn)品,避免過(guò)量食用引發(fā)胃腸不適。

一、涼拌黃瓜絲

新鮮海蜇頭切絲后與黃瓜絲、蒜末、香醋拌勻,醋酸有助于鈣質(zhì)溶出,黃瓜的維生素C可促進(jìn)膠原蛋白合成。

二、熗拌白菜心

焯水后的海蜇頭與嫩白菜心用花椒油熗拌,白菜富含膳食纖維能與海蜇的膠質(zhì)協(xié)同促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

三、西芹炒海蜇

快速爆炒保留西芹的維生素B族和海蜇的鋅元素,適合缺鋅人群食用,注意控制油溫避免營(yíng)養流失。

四、冬瓜海蜇湯

燉煮時(shí)海蜇釋放的膠原蛋白與冬瓜的鉀元素結合,對高血壓患者有益,建議最后放入海蜇保持爽脆。

處理前需用清水反復浸泡脫鹽,甲狀腺疾病患者應控制攝入量,搭配生姜可中和海蜇寒性,消化功能較弱者建議切細碎后食用。

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