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猴頭菇發(fā)苦能吃嗎

病情描述:
猴頭菇發(fā)苦能吃嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

猴頭菇發(fā)苦不建議食用。發(fā)苦可能由變質(zhì)、品種特性、儲存不當或烹飪方法錯誤等原因引起。

1、變質(zhì)：

猴頭菇變質(zhì)會(huì )產(chǎn)生苦味和毒素，食用可能引發(fā)胃腸不適。發(fā)現霉斑或異味應立即丟棄。

2、品種特性：

部分野生猴頭菇含天然苦味成分，需專(zhuān)業(yè)處理去除。市售品種通常經(jīng)過(guò)篩選，苦味較少。

3、儲存不當：

潮濕環(huán)境儲存易導致霉變發(fā)苦。新鮮猴頭菇應冷藏保存，干制品需密封防潮。

4、烹飪問(wèn)題：

未充分泡發(fā)或焯水可能導致殘留苦味。干制猴頭菇需用溫水浸泡并多次換水。

食用前應仔細辨別苦味來(lái)源，輕微苦味可通過(guò)焯水處理，明顯苦味或伴有異味的猴頭菇應停止食用。

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