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花蟹的功效作用與吃法

患者：女，49歲

病情描述:
花蟹的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

花蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12和礦物質(zhì)，具有促進(jìn)傷口愈合、改善貧血、增強免疫力的功效，可清蒸、爆炒或煮粥食用，但過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎。

1、營(yíng)養功效

花蟹肉質(zhì)含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，有助于組織修復；維生素B12含量較高，對紅細胞生成和神經(jīng)系統功能有重要作用；鋅、硒等礦物質(zhì)可幫助提升免疫力。

2、適宜人群

術(shù)后恢復期患者可補充蛋白質(zhì)促進(jìn)傷口愈合；貧血人群能通過(guò)維生素B12改善造血功能；健康人群適量食用有助于維持正常代謝功能。

3、食用禁忌

高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應限制攝入，蟹黃嘌呤含量較高；慢性胃腸炎患者可能誘發(fā)腹痛腹瀉；孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者需在醫生指導下食用。

4、烹飪建議

清蒸能最大限度保留營(yíng)養成分；姜蔥爆炒可中和寒性；煮粥適合消化功能較弱者；死蟹易滋生細菌須現殺現烹，烹飪前需徹底刷洗外殼。

建議搭配姜醋汁食用幫助驅寒，避免與柿子、濃茶同食影響蛋白質(zhì)吸收，日常每周食用不超過(guò)200克為宜，出現皮疹或腹痛應立即停食就醫。

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