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桑葚干和鮮桑葚營(yíng)養區別

患者：女，44歲

病情描述:
桑葚干和鮮桑葚營(yíng)養區別
共1個(gè)回答
王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

桑葚干和鮮桑葚的營(yíng)養區別主要體現在水分含量、維生素保留、礦物質(zhì)濃度及膳食纖維變化四個(gè)方面。

1. 水分含量

鮮桑葚含水量超過(guò)80%，脫水制成桑葚干后水分降至15%以下，單位重量營(yíng)養密度顯著(zhù)提升。

2. 維生素保留

鮮桑葚富含維生素C和B族維生素，烘干過(guò)程中維生素C損失較大，但脂溶性維生素A、E相對穩定。

3. 礦物質(zhì)濃度

脫水后鐵、鉀、鈣等礦物質(zhì)含量濃縮，每100克桑葚干的礦物質(zhì)含量可達鮮果的5-8倍。

4. 膳食纖維

鮮果中可溶性膳食纖維較多，制成干果后不溶性膳食纖維比例增加，對腸道刺激作用更明顯。

建議根據需求選擇食用形式，鮮果適合補充維生素C，果干更利于礦物質(zhì)和膳食纖維攝入，食用時(shí)需注意控制果干糖分攝入量。

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