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辣椒怎么吃

患者：男，54歲

病情描述:
辣椒怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

辣椒可通過(guò)生食、炒制、腌制、烘干等方式食用，適量食用有助于促進(jìn)食欲和代謝。

1、生食：

新鮮辣椒洗凈后可直接切碎拌菜或蘸醬，保留更多維生素C和辣椒素，但可能刺激胃腸黏膜。

2、炒制：

快火短時(shí)煸炒能減少辣味刺激，搭配肉類(lèi)或蔬菜時(shí)高溫可使辣椒紅素更易被人體吸收。

3、腌制：

用醋或醬油浸泡制成泡椒，發(fā)酵過(guò)程會(huì )產(chǎn)生益生菌，但鈉含量較高需控制食用量。

4、烘干：

曬干或低溫烘干的辣椒可研磨成粉，作為調味料使用時(shí)注意避免高溫久煮導致?tīng)I養流失。

胃腸功能較弱者建議去除辣椒籽和白色筋膜，食用后出現灼燒感應立即飲用牛奶或酸奶緩解。

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