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雞蛋液的功效作用及禁忌

患者：男，50歲

病情描述:
雞蛋液的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋液富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A等營(yíng)養素，具有增強免疫力、促進(jìn)腦發(fā)育、保護視力等功效，但過(guò)敏體質(zhì)、膽囊炎患者需謹慎食用。

1、增強免疫力

雞蛋液中的優(yōu)質(zhì)蛋白可促進(jìn)抗體合成，卵磷脂能激活免疫細胞功能。適合術(shù)后恢復期人群，但每日攝入量建議不超過(guò)2個(gè)全蛋。

2、促進(jìn)腦發(fā)育

卵磷脂和膽堿成分有助于嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育，可改善記憶力。6月齡以上嬰兒建議從1/4蛋黃開(kāi)始逐步添加，觀(guān)察過(guò)敏反應。

3、保護視力

維生素A和葉黃素能維持視網(wǎng)膜健康，緩解視疲勞。建議與胡蘿卜等富含油脂的蔬菜同食以提高吸收率。

4、調節膽固醇

適量攝入可改善高密度脂蛋白水平，但膽囊疾病患者可能誘發(fā)膽絞痛。急性膽囊炎發(fā)作期應禁食蛋黃。

建議選擇新鮮雞蛋低溫烹煮，避免生食引發(fā)沙門(mén)氏菌感染，三高人群每周攝入不超過(guò)4個(gè)全蛋為宜。

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