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雞肝的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：男，49歲

病情描述:
雞肝的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素及B族維生素，具有改善貧血、保護視力、增強免疫力等功效，適量食用有助于維持機體正常功能。

1、改善貧血

雞肝含豐富血紅素鐵，吸收率較高，能促進(jìn)血紅蛋白合成，適合缺鐵性貧血人群?？纱钆渚S生素C食物提升吸收效果。

2、護眼明目

雞肝維生素A含量遠超日常食材，每100克約含1.5萬(wàn)微克視黃醇當量，可維持視網(wǎng)膜感光功能，預防夜盲癥。

3、增強免疫

雞肝所含維生素A、鋅元素及B族維生素共同參與免疫細胞分化與抗體形成，有助于提升呼吸道黏膜防御能力。

4、營(yíng)養補充

雞肝提供優(yōu)質(zhì)蛋白及膽堿等營(yíng)養素，對兒童生長(cháng)發(fā)育、孕婦營(yíng)養補給及術(shù)后恢復期人群具有較高膳食價(jià)值。

建議每周食用1-2次，每次30-50克為宜，高膽固醇血癥患者需控制攝入量，烹飪時(shí)徹底加熱以滅活潛在病原微生物。

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