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木耳菜怎么吃

患者：女，61歲

病情描述:
木耳菜怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

木耳菜可以焯水涼拌、清炒、煮湯或涮火鍋食用，也可搭配雞蛋、豆腐等食材烹飪。建議根據個(gè)人口味選擇適宜做法，脾胃虛寒者需控制攝入量。

1、涼拌：

鮮嫩木耳菜焯水后加蒜末、生抽調味，適合夏季開(kāi)胃食用，保留較多水溶性維生素。

2、清炒：

急火快炒可保持脆嫩口感，建議用少量植物油，避免高溫破壞營(yíng)養成分。

3、煮湯：

與瘦肉、菌菇同煮可增加鮮味，黏液成分有助于湯品濃稠度，適合秋冬滋補。

4、涮煮：

火鍋涮燙時(shí)間控制在30秒內，搭配芝麻醬可中和寒性，體寒人群應少量食用。

木耳菜含草酸較高，建議焯水后烹調，避免與高鈣食物同餐大量食用。特殊體質(zhì)人群需咨詢(xún)醫師建議。

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