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南瓜子怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，25歲

病情描述:
南瓜子怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

南瓜子可以烤制、煮粥、打粉或生食，既能保留營(yíng)養又提升口感。推薦搭配粗糧、酸奶、沙拉或作為烘焙原料，營(yíng)養吸收更全面。

1、烤制：

低溫烘烤能保留不飽和脂肪酸和鋅元素，溫度控制在150度以下避免營(yíng)養流失，烤至微黃散發(fā)香氣即可。

2、煮粥：

與燕麥小米同煮可增加膳食纖維和植物蛋白攝入，南瓜子中的鎂元素在加熱過(guò)程中更易被人體吸收。

3、打粉：

研磨成粉后加入面粉制作面點(diǎn)，南瓜子粉富含色氨酸和維生素E，高溫烘焙后仍能保持大部分活性成分。

4、生食：

直接食用新鮮南瓜子可獲得完整植物甾醇和抗氧化物質(zhì)，建議每日攝入量不超過(guò)30克以免加重胃腸負擔。

選擇未霉變的飽滿(mǎn)南瓜子，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收，儲存時(shí)注意防潮以保持營(yíng)養價(jià)值。

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