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黃豆芽怎么做好吃

患者:女,47歲

病情描述:
黃豆芽怎么做好吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黃豆芽可通過(guò)清炒、涼拌、燉湯、干煸等方式烹飪,保留脆嫩口感和營(yíng)養。

1、清炒

熱油爆香蒜末后大火快炒,加鹽調味,出鍋前淋少許香醋提鮮。

2、涼拌

焯水后過(guò)冷水保持爽脆,配胡蘿卜絲、香菜,用生抽、辣椒油、芝麻醬拌勻。

3、燉湯

與排骨或豆腐同燉,黃豆芽久煮不爛,湯底清甜富含植物蛋白。

4、干煸

小火煸至微焦,加花椒、干辣椒熗鍋,適合喜歡麻辣口感的人群。

烹飪時(shí)注意保留黃豆芽根須部分,其膳食纖維含量更高,避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞維生素C。

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