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木薯粉對人體有害嗎

患者:女,33歲

病情描述:
木薯粉對人體有害嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

木薯粉適量食用對健康人群無(wú)害,過(guò)量或不當處理可能引起氰化物中毒。木薯粉的安全性主要與加工方式、食用量、個(gè)體代謝能力、基礎疾病等因素有關(guān)。

1、加工方式

未經(jīng)充分浸泡和加熱的木薯粉可能殘留氰苷類(lèi)物質(zhì),建議選擇正規廠(chǎng)家經(jīng)過(guò)脫毒處理的合格產(chǎn)品。

2、食用量

成人每日攝入量建議不超過(guò)50克干粉,過(guò)量可能增加氰化物蓄積風(fēng)險,兒童應減半。

3、代謝能力

硫氰酸酶缺乏人群對氰化物解毒能力較弱,食用后可能出現頭暈惡心等不適癥狀。

4、基礎疾病

甲狀腺功能減退者應謹慎食用,木薯中的硫氰酸鹽可能干擾碘吸收加重病情。

建議將木薯粉與其他主食交替食用,烹飪時(shí)確保煮沸15分鐘以上,出現口唇麻木等中毒癥狀需立即就醫。

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