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木薯粉對(duì)人體有害嗎

病情描述:
木薯粉對(duì)人體有害嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

木薯粉適量食用對(duì)健康人群無(wú)害,過量或不當(dāng)處理可能引起氰化物中毒。木薯粉的安全性主要與加工方式、食用量、個(gè)體代謝能力、基礎(chǔ)疾病等因素有關(guān)。

1、加工方式

未經(jīng)充分浸泡和加熱的木薯粉可能殘留氰苷類物質(zhì),建議選擇正規(guī)廠家經(jīng)過脫毒處理的合格產(chǎn)品。

2、食用量

成人每日攝入量建議不超過50克干粉,過量可能增加氰化物蓄積風(fēng)險(xiǎn),兒童應(yīng)減半。

3、代謝能力

硫氰酸酶缺乏人群對(duì)氰化物解毒能力較弱,食用后可能出現(xiàn)頭暈惡心等不適癥狀。

4、基礎(chǔ)疾病

甲狀腺功能減退者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,木薯中的硫氰酸鹽可能干擾碘吸收加重病情。

建議將木薯粉與其他主食交替食用,烹飪時(shí)確保煮沸15分鐘以上,出現(xiàn)口唇麻木等中毒癥狀需立即就醫(yī)。

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