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哪些食物霉變了不能吃

病情描述:
哪些食物霉變了不能吃
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朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

霉變食物中不能吃的主要有霉變谷物、霉變堅(jiān)果、霉變水果、霉變?nèi)橹破返?。霉變食物可能含有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等有害物質(zhì),食用后可能導(dǎo)致急性中毒或長(zhǎng)期健康風(fēng)險(xiǎn)。

1、霉變谷物:

霉變的玉米、大米、小麥等谷物可能產(chǎn)生黃曲霉毒素,高溫烹煮也無(wú)法破壞其毒性,誤食可能損傷肝臟。

2、霉變堅(jiān)果:

花生、核桃等堅(jiān)果霉變后會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素,即使去掉霉變部分仍存在污染風(fēng)險(xiǎn)。

3、霉變水果:

腐爛水果中展青霉素等毒素會(huì)擴(kuò)散至未腐爛部位,蘋果、梨等水果局部霉變即應(yīng)整個(gè)丟棄。

4、霉變?nèi)橹破罚?/h3>

霉變奶酪、酸奶等可能含多種霉菌毒素,部分霉菌毒素耐高溫,常規(guī)加熱無(wú)法消除危害。

發(fā)現(xiàn)食物霉變應(yīng)立即丟棄,避免切除霉變部分后食用,儲(chǔ)存食物需保持干燥通風(fēng)并盡快食用完畢。

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