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醬油怎么吃

患者：女，48歲

病情描述:
醬油怎么吃
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

醬油作為調味品可搭配多種食物，適量食用有助于提升菜肴風(fēng)味，但需注意控制鈉攝入量，避免過(guò)量引發(fā)健康風(fēng)險。

1、蘸食

醬油可直接作為蘸料搭配餃子、壽司等食物，建議選擇低鹽醬油以減少鈉攝入。

2、腌制

醬油可用于腌制肉類(lèi)或蔬菜，腌制時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，避免產(chǎn)生過(guò)多亞硝酸鹽。

3、烹調

烹調時(shí)添加醬油可增加色澤和鮮味，建議在菜肴快熟時(shí)加入，避免高溫長(cháng)時(shí)間加熱破壞營(yíng)養。

4、涼拌

醬油可與醋、香油等調制成涼拌汁，適合搭配黃瓜、豆腐等涼菜，注意現調現用以保證口感。

日常使用醬油時(shí)建議選擇釀造醬油，避免長(cháng)期大量食用，高血壓、腎病患者應在醫生指導下控制攝入量。

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