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雞蛋放冰箱50天了還能吃嗎

患者:女,46歲

病情描述:
雞蛋放冰箱50天了還能吃嗎
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姜金波 主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 肛腸科

雞蛋放冰箱50天通常不建議食用。雞蛋保質(zhì)期受儲存溫度、蛋殼完整度、初始新鮮度、細菌污染概率等因素影響。

1、儲存溫度

冰箱冷藏室溫度波動(dòng)可能導致雞蛋加速變質(zhì),即使低溫保存也可能滋生沙門(mén)氏菌等致病微生物。

2、蛋殼完整度

蛋殼出現裂紋會(huì )大幅增加細菌侵入風(fēng)險,存放時(shí)間越長(cháng)腐敗概率越高。

3、初始新鮮度

存放前雞蛋新鮮度直接影響耐儲性,市售雞蛋通常已存放一段時(shí)間,繼續冷藏50天易出現散黃或腐壞。

4、細菌污染概率

長(cháng)期儲存可能引發(fā)蛋內蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生硫化氫等有毒物質(zhì),食用后可能導致胃腸不適或食物中毒。

建議購買(mǎi)后30天內食用完畢,可通過(guò)冷水浮沉法測試新鮮度,出現異味或蛋清渾濁應立即丟棄。

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