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培根怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，38歲

病情描述:
培根怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

培根可通過(guò)煎烤、水煮、搭配蔬菜、低溫烘烤等方式制作，既保留風(fēng)味又減少營(yíng)養流失。培根屬于高鹽加工肉制品，建議控制食用頻率。

1、煎烤：

中火煎至微焦脆，用廚房紙吸去多余油脂，搭配全麥面包可增加膳食纖維攝入。

2、水煮：

沸水煮1分鐘去除部分亞硝酸鹽，撈出后切丁拌入沙拉，減少油脂攝入量。

3、搭配蔬菜：

與西藍花、蘆筍等富含維生素C的蔬菜同炒，維生素C有助于阻斷亞硝胺形成。

4、低溫烘烤：

烤箱150℃慢烤20分鐘，油脂自然析出，蛋白質(zhì)變性程度較低更易消化。

選擇未添加亞硝酸鹽的天然風(fēng)干培根，每周食用不超過(guò)2次，高血壓患者應避免食用腌制過(guò)久的培根制品。

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