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桑葚酒怎么做好喝

患者：男，56歲

病情描述:
桑葚酒怎么做好喝
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

桑葚酒可通過(guò)調整原料配比、控制發(fā)酵條件、添加輔料、優(yōu)化儲存方式等方法提升口感，主要影響因素有桑葚成熟度、糖分比例、發(fā)酵溫度、容器選擇。

1. 原料配比

選擇成熟度高的桑葚，果實(shí)與白糖按5:1比例混合，糖分不足可添加蜂蜜調節甜度，避免使用未成熟或腐爛果實(shí)。

2. 發(fā)酵控制

保持20-25℃恒溫環(huán)境發(fā)酵，每日攪拌1-2次促進(jìn)充分接觸，發(fā)酵7-10天后過(guò)濾果渣，溫度過(guò)高易產(chǎn)生酸敗味。

3. 風(fēng)味調配

二次發(fā)酵時(shí)可加入檸檬片調節酸度，或搭配少量肉桂提升層次感，添加量不超過(guò)總原料的3%以免掩蓋果香。

4. 儲存優(yōu)化

使用玻璃瓶密封避光儲存，存放于陰涼處3個(gè)月以上，期間定期排氣防止爆瓶，陳釀時(shí)間越長(cháng)口感越醇厚。

飲用前冷藏2小時(shí)風(fēng)味更佳，每日建議攝入量不超過(guò)100毫升，胃腸功能較弱者應稀釋后飲用。

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