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熟的蝦能過(guò)夜第二天吃不

患者:女,64歲

病情描述:
熟的蝦能過(guò)夜第二天吃不
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮熟的蝦隔夜后若保存得當可以食用,但需注意冷藏保存時(shí)間不超過(guò)24小時(shí),食用前充分加熱。變質(zhì)風(fēng)險主要與儲存溫度、密封性、蝦新鮮度、環(huán)境濕度等因素有關(guān)。

1、儲存溫度

熟蝦應冷藏于4℃以下,高溫環(huán)境易滋生細菌導致腐敗。建議用保鮮盒分裝后盡快冷藏。

2、密封性

暴露存放會(huì )加速氧化和微生物污染。需用保鮮膜密封或使用真空容器隔絕空氣。

3、蝦新鮮度

原料蝦新鮮度直接影響保質(zhì)期。死亡超過(guò)6小時(shí)的蝦煮熟后更易變質(zhì),建議現煮現吃。

4、環(huán)境濕度

冷藏室濕度過(guò)高會(huì )促進(jìn)霉菌生長(cháng)??蓧|廚房紙吸潮,避免與其他生食混放。

隔夜蝦出現粘液、異味或變色須丟棄,兒童及胃腸敏感者建議當日食用完畢。復熱需達到中心溫度75℃以上確保安全。

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