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咸鴨蛋怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，41歲

病情描述:
咸鴨蛋怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

咸鴨蛋可采用清蒸、煮粥、炒菜、涼拌等方式制作，既保留營(yíng)養又提升口感。推薦搭配富含維生素的蔬菜水果或粗糧食用，避免過(guò)量攝入鹽分。

1、清蒸：

整只咸鴨蛋隔水蒸10分鐘，蛋白細膩蛋黃流油，最大限度保留卵磷脂和礦物質(zhì)。

2、煮粥：

將熟咸蛋黃碾碎加入白粥，搭配香菇丁和青菜，補充優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維。

3、炒菜：

咸蛋清切丁與嫩豆腐同炒，鈣質(zhì)和植物蛋白互補，適合高血壓人群低鹽烹飪。

4、涼拌：

咸蛋黃壓泥拌入焯水的菠菜，淋少量芝麻油，促進(jìn)脂溶性維生素吸收。

建議選擇無(wú)鉛工藝咸鴨蛋，每周食用不超過(guò)3次，搭配新鮮果蔬平衡鈉攝入，心腎功能異常者需控制食用量。

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